Metalúrgico troca profissão para se dedicar aos queijos finos de cabra

O casal Alisson Hauck Dornellas de Castro e Rosimere Oliveira Alves Hauck transformou o sonho de produzir alimentos saudáveis para a família em um negócio de sucesso em Itaverava, na região central de Minas Gerais.

Há cerca de 15 anos, eles adquiriram um sítio e iniciaram a produção de leite e queijo de cabra para consumo próprio com apenas um animal.

A paixão pela atividade e pelos animais cresceu, e logo o casal se viu com uma produção excedente. Em 2016, Alisson, que era metalúrgico, e Rosimere decidiram abandonar seus empregos para se dedicarem integralmente à produção de queijos finos de cabra.

Alisson é responsável pela produção, processamento e embalagem, enquanto Rosimere cuida das vendas em feiras, eventos e online. Eles contam com o apoio de três funcionários para cuidar do rebanho de mais de 70 cabras da raça Saanen.

Para regularizar a produção, o casal contou com a assistência da Emater-MG, que auxiliou na estruturação da produção de leite, legalização da agroindústria familiar e obtenção da Declaração de Aptidão ao Pronaf, além do registro sanitário junto ao Instituto Mineiro de Agropecuária (IMA).

A agroindústria familiar produz artesanalmente sete tipos de queijos finos maturados D'Chèvre, combinando receitas francesas com a tradição mineira.

Os queijos são maturados em caves de pedra sabão e já receberam diversas premiações em concursos nacionais e internacionais.

Segundo Alisson, apesar do crescente mercado para produtos de cabra, os maiores desafios são os custos de produção e a falta de mão de obra.

Para o futuro, a família planeja tornar a propriedade mais autossustentável, aprimorar a produção e obter o registro sanitário para comercializar seus produtos em todo o Brasil, mantendo a essência da agricultura familiar e a alta qualidade para os consumidores.